El Gourmet prepara dos nuevos programas dedicados a la gastronomía mexicana para 2027. Los proyectos abordarán la influencia de la cocina maya y la recuperación de recetas tradicionales que han perdido presencia en los hogares y restaurantes. Así lo adelantó Mandi Ciriza, SVP de Programación y Producción Original de la señal, durante una entrevista con Newsline Report en el marco de la celebración del décimo aniversario de Me voy a comer el mundo en Ciudad de México.
Uno de los programas estará conducido por Quique Cervantes y explorará la influencia de la cocina maya en la gastronomía mexicana. El segundo, titulado Que no caigan en el olvido, reunirá a Margarita Carrillo y Sergio Camacho para recuperar preparaciones tradicionales que, debido a su complejidad y al tiempo que requieren, han dejado de elaborarse incluso en algunos restaurantes.
“Hay recetas que son una auténtica joya de la tradición y de la cultura mexicana que se están dejando de hacer”, explicó Ciriza. Con este proyecto, El Gourmet busca contribuir a la preservación de la riqueza culinaria del país.
La ejecutiva destacó que México representa un territorio estratégico para la señal, tanto por la respuesta de sus audiencias como por la amplitud de su tradición gastronómica. En ese sentido, señaló que la cocina mexicana ofrece múltiples posibilidades para desarrollar nuevos formatos.
“Es que la cocina mexicana es tan maravillosa, esas raíces tan profundas, esas mezclas como la que te comentaba ahora con la cocina maya. Allí donde mires, tienes un programa”, afirmó.
Diez años de Me voy a comer el mundo
El anuncio de los nuevos proyectos coincidió con la celebración del décimo aniversario de Me voy a comer el mundo, uno de los programas emblemáticos de El Gourmet, conducido por Verónica Zumalacárregui.
Ciriza recordó que el espacio cautivó a las audiencias latinoamericanas desde su estreno. Uno de sus primeros episodios se grabó en Ciudad de México, destino elegido por su relevancia gastronómica.
La trayectoria del programa también refleja la apuesta de la señal por los contenidos especializados. Según la ejecutiva, desde sus inicios El Gourmet ha producido 1,000 horas de contenido en 130 formatos diferentes.
Especialización frente a la saturación de contenidos
Ante la creciente oferta audiovisual y la fragmentación de las audiencias, El Gourmet mantiene una estrategia basada en la especialización gastronómica, la producción profesional y el conocimiento de su público.
Ciriza reconoció que la industria atraviesa un periodo de transformación, en el que la creación y distribución de contenidos se han diversificado. Sin embargo, consideró que la diferenciación de la señal radica en su identidad editorial y en la relación que ha construido con sus espectadores.
“Somos un canal 100% especializado en gastronomía. Y la especialización tiene un peso específico y un valor añadido”, señaló.
La ejecutiva explicó que la selección de proyectos responde a un criterio editorial que busca ofrecer contenidos acordes con los intereses de una audiencia exigente y familiarizada con la propuesta del canal. Por ello, la estrategia no consiste en producir el mayor volumen posible de programas, sino en mantener una oferta coherente con su identidad.
“Hay plataformas que buscan volumen. Nosotros buscamos identidad, una coherencia y una línea editorial clara”, sostuvo.
Esta relación de confianza también influye en la manera en que Ciriza entiende la competencia por la atención de los espectadores. En un escenario con una oferta cada vez más amplia, considera que contar con una propuesta reconocible ayuda a que las audiencias sepan qué esperar de la señal.
Adaptación al consumo digital
La estrategia de El Gourmet también contempla los cambios en los hábitos de consumo. Ciriza explicó que el canal adapta sus contenidos para redes sociales y plataformas bajo demanda, con el objetivo de llegar a nuevas audiencias y desarrollar comunidades digitales.
No obstante, subrayó que esta adaptación debe realizarse sin perder la identidad que distingue a la marca.
La ejecutiva reconoció que el futuro del sector audiovisual sigue siendo incierto ante la saturación de contenidos y la evolución de las formas de distribución. Por ello, la señal mantiene un análisis constante del mercado para identificar posibles ajustes en su oferta.
En cuanto a la medición de audiencias, indicó que El Gourmet continúa utilizando datos de la emisión lineal y también considera el consumo bajo demanda, que permite conocer a los espectadores que acceden a los contenidos fuera de la programación tradicional.
Para Ciriza , la continuidad del canal se explica por una propuesta especializada, desarrollada por profesionales y dirigida a un público cuyos intereses conoce. Bajo esa premisa, El Gourmet busca mantener su posición en el mercado mientras amplía sus contenidos y explora nuevas formas de consumo.
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